Cava

Cava

La Spagna ci offre il Cava, con un finale fresco e fruttato. Questo vino proviene spesso dal Penedès, ma esistono anche Cava di altre regioni vinicole. Come per lo Champagne, le bollicine del Cava si formano durante la seconda fermentazione in bottiglia. Il Cava è spesso più speziato dello Champagne. Il termine Cava non indica una specifica provenienza, ma un processo di produzione.

Il processo di produzione dei vini spumanti, la “méthode traditionnelle”, è ciò che caratterizza il Cava. Ciò significa che i vini Cava sono prodotti nello stesso modo dello Champagne, con la seconda fermentazione in bottiglia come fase fondamentale.

Origine

I vini Cava possono provenire da diverse regioni. La maggior parte dei Cava (circa il 95%) è prodotta in Catalogna. Qui questi vini sono ottenuti da uve coltivate su circa 65.000 ettari di vigneti.

Uve

Le uve utilizzate sono principalmente varietà locali, come Macabeo e Parellada. Una caratteristica del Cava è che risulta più rotondo e morbido rispetto allo Champagne. Inoltre, il Cava ha un’acidità inferiore.