Vini Chardonnay

Con le uve Chardonnay si possono produrre vini eccellenti. Questo vitigno è resistente e si adatta bene alle condizioni climatiche difficili. Il suo gusto pieno e morbido rende lo Chardonnay molto apprezzato sia dagli amanti del vino che dai viticoltori. 

Aspetto

L’uva Chardonnay è rotonda e cresce in grappoli allungati e compatti. Il viticoltore deve controllare la crescita del fogliame rigoglioso. I giovani Chardonnay, affinati in acciaio inox, sono di colore giallo chiaro, mentre quelli invecchiati in legno diventano di un giallo dorato più intenso. 

Origine

Lo Chardonnay è l’uva con cui si produce anche lo Champagne. È diventata famosa in Borgogna, ma oggi viene coltivata anche in Germania, negli Stati Uniti, in Sudafrica e in Sicilia. L’origine dell’uva influisce naturalmente sul sapore del vino. 

Gusto

L’uva Chardonnay offre aromi piuttosto neutri, che variano dal melone e mela nelle regioni più fresche al mango e ananas nei climi più caldi. Uno Chardonnay della regione fresca dello Chablis ha un gusto vivace e fresco, mentre uno proveniente da climi caldi come l’Australia è più cremoso e ricco. Lascia una sensazione morbida in bocca e, anche quando è fresco, risulta sempre rotondo. È molto più morbido, ad esempio, di un Sauvignon Blanc. Il gusto varia da medio a corposo. 

Preferenze

Lo Chardonnay si presta molto bene all’affinamento in legno. Non tutte le varietà di uva resistono a questo processo, ma il legno aggiunge aromi piacevoli e migliora la struttura del vino. A differenza di molti altri vini, lo Chardonnay sopporta bene questo trattamento e diventa pieno e complesso. 

Tipico Chardonnay

Ad eccezione del Bourgogne Aligoté, tutti i vini bianchi di Borgogna sono prodotti con uve Chardonnay. Ciò vale sia per i Chablis secchi che per i ricchi e aromatici Meursault. 

Abbinamenti

Grazie alle sue note fresche e acidule, uno Chardonnay come lo Chablis si abbina perfettamente a insalate, crostacei e frutti di mare. Gli Chardonnay più corposi, come il Mâcon Villages, si sposano bene con pollame e pesce con salse cremose. Uno Chardonnay maturo con aromi di frutta esotica è ideale con un curry indiano, mentre uno affinato in legno è perfetto con pollo affumicato o petto d’anatra. 

Lo sapevi che...

Il vino più costoso prodotto con uve Chardonnay è un Borgogna: Le Montrachet del Domaine de la Romanée-Conti. Una bottiglia di questo vino unico costa circa 1.500 €. Spesso è esaurito prima ancora di arrivare sul mercato e, sul mercato privato, può raggiungere facilmente il doppio del prezzo.