Domaine des Diables – Provence Rosé con una storia
Guillaume Philip e Virginie Fabre si sono conosciuti alla scuola enologica di Montpellier, dove è nata la loro comune passione per la viticoltura e la loro relazione. Dopo gli studi, hanno deciso di mettere subito in pratica le loro conoscenze. Nel 2007 hanno prodotto il loro primo rosé nella loro tenuta ai piedi della Sainte-Victoire: l'inizio di quello che sarebbe poi diventato il Domaine des Diables, un'azienda vinicola ormai nota per il suo stile provenzale elegante e fresco. Il vino più amato della tenuta è il fresco ed elegante MiP rose, un rosé che incarna perfettamente lo spirito del Domaine des Diables. Scopri il vino qui: MiP rose.
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Domaine des Diables – Rosé provenzale con carattere
Domaine des Diables è una delle cantine più riconosciute e amate della Provenza. Situata ai piedi del Mont Sainte-Victoire, è conosciuta per i suoi rosati nitidi, freschi e puri. Questo stile ha rapidamente garantito alla tenuta un posto fisso tra i migliori produttori della regione.
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La storia di Domaine des Diables
Virginie Fabre e Guillaume Philip hanno prodotto la loro prima vendemmia nel 2007. La loro combinazione di ambizione giovanile e competenza tecnica ha attirato subito l’attenzione. Nel giro di pochi anni, Domaine des Diables ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la qualità costante e l’approccio moderno e preciso alla vinificazione. Questa coerenza resta ancora oggi il cuore dell’identità della cantina.
Perché il terroir è così speciale I vigneti di Domaine des Diables beneficiano di:
- Suoli pietrosi e ricchi di calcare che donano mineralità e freschezza
- Dodici venti diversi, incluso il potente Mistral, che mantiene le uve sane
- Forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono una maturazione lenta e aromatica
Il risultato sono uve con tensione, aroma e purezza – esattamente ciò che richiede un grande rosé di Provenza.
Vitigni del dominio
Domaine des Diables lavora principalmente con Grenache, Cinsault e Syrah, completati dal Rolle per i vini bianchi. Ogni vitigno è piantato nella parcella più adatta alla sua espressione:
- Grenache su terreni secchi e ben drenati • Cinsault su suoli calcarei
- Syrah su strati più profondi e freschi
- Rolle nelle zone riparate dal vento
Il risultato sono rosati eleganti e fruttati, sempre caratterizzati da un’anima fresca e luminosa.
Approccio sostenibile
La cantina lavora quasi interamente secondo principi biologici. Interviene solo quando strettamente necessario, mantiene il suolo arieggiato con lavorazioni regolari e restituisce materiale organico al vigneto. L’obiettivo è semplice: una vite sana in grado di produrre uve di altissima qualità senza stress.
La vinificazione a Domaine des Diables
Nella cantina moderna – completamente attrezzata in acciaio inox – tutto ruota attorno alla precisione.
- Le uve vengono raccolte di notte per mantenere la freschezza
- Vengono immediatamente raffreddate al loro arrivo
- L’ossidazione viene evitata tramite condizioni rigorosamente controllate
- Il rosé viene prodotto tramite pressatura diretta per ottenere un colore chiaro e un gusto puro
- La fermentazione avviene a bassa temperatura (circa 16°C)
- L’affinamento sulle fecce fini dona rotondità e lunghezza
Questo metodo dà vita a rosati chiari nel colore, ma ricchi di sapore e intensità aromatica.
Il gusto di Domaine des Diables
I rosati della cantina sono noti per il loro equilibrio tra freschezza e finezza.
Aromi tipici:
- Ribes rosso
- Pompelmo
- Pesca
- Note floreali
Al palato sono tesi, vivaci e raffinati, con un finale morbido che fa svuotare il bicchiere pericolosamente in fretta.
Perfetti con:
- Aperitivo
- Pesce alla griglia
- Insalate agrumate
- Piatti mediterranei leggeri
Conservazione e servizio
- Temperatura di servizio: 8–10°C
- Bicchiere ampio per permettere agli aromi di aprirsi
- Una volta aperto, si conserva 2–3 giorni in frigorifero
La maggior parte dei rosati di Domaine des Diables è pensata per essere bevuta giovane, quando la freschezza è al suo apice.
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Se amate i rosati provenzali moderni ed eleganti, con Domaine des Diables siete sempre nel posto giusto. La cantina unisce artigianalità, terroir e precisione tecnica in un modo che pochi produttori riescono a mantenere con la stessa coerenza.
