Domaines Ott - Château de Selle Rosé - 3L - 2022

Maggiori informazioni su Domaines Ott Château de Selle Rosé Bottiglia da 3 Litri

Château de Selle di Domaines Ott è molto più di un semplice rosé; è un rosé gastronomico della Provenza. Realizzato con precisione e dedizione, la famiglia Ott è coinvolta in ogni fase del processo. Non si tratta di un rosé qualunque, ma di un vino iconico. La vinificazione segue un approccio ultra biodinamico, con grande attenzione al terroir.

Le uve provengono da vigneti dell'entroterra situati su colline calcaree esposte al sole. Il suolo contiene dal 40 al 50% di pietre, risultando così asciutto. Nonostante la presenza di un sottosuolo argilloso molto fertile, le rese sono basse.

Vinificazione

La vendemmia avviene ad agosto, solitamente 100 giorni o quattro cicli lunari dopo la fioritura. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 30 chilogrammi. Segue una seconda selezione, una pressatura delicata, fermentazione in tini a temperatura controllata e affinamento in botti di rovere per 6-8 mesi.

Profumi e Sapori

Il colore è rosa pallido brillante con riflessi oro rosato. Al naso emergono eleganti note floreali e aromi di fiori di acacia, seguiti da sentori fruttati di pompelmo, pesca gialla e ribes rosso con un tocco sottile di mandorla. Al palato è pieno, con una texture setosa e sapori di frutta a nocciolo, bilanciati dalla freschezza degli agrumi come lime e pompelmo. Il finale è lungo, con una delicata nota speziata.