Pian Dell’Orino - Piandorino - 0.75L - 2021

Maggiori informazioni su Pian Dell’Orino Piandorino Bottiglia da 0,75 Litri

Clima e Terroir

Le uve provengono dai vigneti Moro, Cancello Rosso, Pian dell'Orino e Pian Bassolino, situati tra i 320 e i 500 metri di altitudine. I suoli sono vari: argille calcaree, marne friabili, argille grigio-blu plioceniche, alberese e flysch. In alcune esposizioni sud-orientali si trovano anche elementi vulcanici del Monte Amiata. Le parcelle selezionate per il Piandorino sono ricche di argilla, favorendo aromi freschi e fruttati.

Vinificazione

Tutti i grappoli vengono controllati in vigna e quelli dubbi eliminati. Dopo la raccolta, le uve vengono selezionate con cura: prima dalla diraspatrice, poi manualmente e infine tramite selezione ottica. Solo gli acini sani e maturi vengono vinificati.

La fermentazione spontanea è iniziata entro un giorno, raggiungendo i 28°C dopo nove giorni. È durata complessivamente 20 giorni, con svinatura dopo quattro settimane. Il vino è stato affinato per 23 mesi in una botte di rovere da 25 hl. La fermentazione malolattica è seguita a quella alcolica. Non sono stati aggiunti lieviti, batteri, enzimi o additivi tecnologici.