Cueillette des Oiseaux - Pineau d’Aunis

Maggiori informazioni su Cueillette des Oiseaux Pineau d’Aunis

Questo Pineau d’Aunis mostra un lato distintivo e più leggero della Loira, con finezza e una vivace tensione speziata. È un vino elegante che conserva chiaramente la propria identità.

Vinificazione

Le uve Pineau d’Aunis crescono su viti di circa 40 anni, su suoli di argilla e sabbia con scisto. I vigneti sono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica, con grande attenzione all’equilibrio e alla salute delle uve. La vendemmia è manuale, preceduta da una selezione rigorosa per conservare solo i grappoli migliori. La vinificazione prevede una macerazione a grappolo intero di sette giorni, seguita da fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni. Il vino matura poi per circa sei mesi in vasca, mantenendo intatta la purezza del frutto e l’espressione speziata.

Profumi e Sapori

Nel bicchiere si presenta di un colore rosso ciliegia chiaro. Il profumo è intenso e caratteristico, con note floreali di rosa essiccata e peonia, arricchite da pepe bianco. Al palato il vino è snello e raffinato, con frutto di bacche rosse e una trama speziata stratificata. La struttura è leggera ed ენერგica, con una sensazione di dolcezza senza zucchero. Il finale è lungo, fresco e delicatamente pepato.

Abbinamento cibo-vino

Questo Pineau d’Aunis è particolarmente versatile a tavola e si abbina bene a insalate estive, piatti asiatici leggermente speziati o vitello con olive. È piacevole anche servito leggermente fresco durante una cena informale, oppure come vino rosso originale quando si desidera qualcosa di diverso dal profilo classico.