La Universal - Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà - 0.75L - 2023

Maggiori informazioni su La Universal Dido Macabeu, Garnatxa & Cartoixà Bottiglia da 0,75 Litri

Dido Blanc nasce da un'intuizione e dal desiderio di recuperare una parte della storia e della tradizione della regione. L'obiettivo era creare un vino bianco da varietà mediterranee locali: Garnatxa Blanca, Macabeu e Cartoixà.

Il vino unisce opulenza, eleganza e struttura. Offre aromi di autunno, frutta matura, frutta secca e semi, con una consistenza cremosa e un finale lungo.

Clima e Terroir

White Dido è un viaggio attraverso il Montsant. La Garnatxa proviene da tre parcelle diverse a Marçà e Falset. La prima parcella è un vigneto di oltre 70 anni, situato nella zona più antica e calda della DO Montsant. La seconda, con viti di circa 25 anni, si trova a Coll de Falset, un'area più fresca e vigorosa. Le due parcelle di Macabeu hanno più di 70 anni e si trovano in zone più fredde al confine della DOQ Priorat. Tutti i vigneti crescono su suolo bianco calcareo.

Vinificazione

Una piccola parte delle uve viene macerata con le bucce per 3 o 5 giorni in contenitori aperti per preparare il pied de cuve e ottenere lieviti indigeni. Un'altra parte viene macerata con le bucce da 24 ore a 15 giorni, a seconda del vitigno e del livello di estrazione desiderato. Il resto passa direttamente alla pressa.

Il vino affina per circa 14 mesi in botti di diversi volumi e in foudres sulle fecce di fermentazione. Negli ultimi mesi viene rifinito in cemento.