Farina - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 0.75L - 2024

Maggiori informazioni su Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bottiglia da 0,75 Litri

Farina è un’azienda vinicola a conduzione familiare fondata nel 1910 nel cuore della Valpolicella Classica, in Veneto. Oggi è guidata dai cugini Claudio e Alessandro Farina, che portano avanti la tradizione familiare con attenzione all’innovazione e alla sostenibilità. Farina è nota per i suoi vini espressivi Amarone e Ripasso, che valorizzano le uve autoctone Corvina, Rondinella e Molinara. I vigneti godono di un microclima favorevole e di suoli ricchi di calcare, elementi che conferiscono ai vini struttura ed eleganza. Le tecniche tradizionali come l’appassimento si combinano con metodi moderni per ottenere un equilibrio raffinato tra tradizione e innovazione.

Clima e Terroir

I vigneti si trovano a San Pietro in Cariano, nella zona della Valpolicella Classica. Il clima è mediterraneo mite, influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda. I terreni vulcanici calcarei contribuiscono alla struttura e alla mineralità del vino, conferendo al Ripasso il suo tipico equilibrio tra frutto, spezie ed eleganza.

Vinificazione

Il vino base fermenta in autunno. In primavera subisce una seconda fermentazione con le vinacce dell’Amarone. Questo processo, chiamato ripasso, dona maggiore profondità, struttura e complessità, aumentando la concentrazione e il grado alcolico.

Profumi e Sapori

Vino ricco e maturo, con sentori evidenti di prugna e confettura di ciliegie. Al palato mostra tannini morbidi, acidità vivace e una dolcezza sottile. Sullo sfondo emergono note di pepe nero, cuoio e un accenno di zenzero. Strutturato e persistente.

Abbinamento cibo-vino

Perfetto con carni rosse grigliate o in umido, selvaggina e formaggi stagionati. Servire leggermente fresco a 16–18 °C per valorizzare gli aromi.

Curiosità

Ripasso significa "ripassare" e indica la rifermentazione del vino sulle vinacce dell’Amarone. Classico si riferisce alla zona storica della Valpolicella, mentre Superiore indica standard qualitativi più elevati, come maggiore alcolicità e affinamento.