Domaine Christian Clerget - Morey-Saint-Denis Les Crais Blanc - 0.75L - 2023

Maggiori informazioni su Domaine Christian Clerget- Morey-Saint-Denis Les Crais Blanc Bottiglia da 0,75 Litri

Clima e Terroir

I suoli del vigneto vengono lavorati il meno possibile per preservare la vita microbica e mantenere l'equilibrio ecologico. Alla fine dell'inverno si utilizza uno sarchiatore interfilare a una profondità massima di 5 cm per controllare la crescita naturale delle erbe infestanti. A giugno e luglio si procede alla sarchiatura manuale per rimuovere i cardi più grandi.

Vinificazione

Il Domaine Christian Clerget è certificato biologico da ECOCERT dal 2017. L'approccio si basa sull'osservazione, sul monitoraggio delle condizioni meteorologiche e sulla pressione delle malattie per ridurre al minimo gli interventi. L'uso di rame e zolfo è limitato. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in vigna, poi trasportate in piccole cassette. Una seconda selezione avviene in cantina. I grappoli interi vengono pressati direttamente, seguiti da una decantazione di 24 ore prima dell'inizio spontaneo della fermentazione alcolica. La fermentazione continua lentamente in botti di rovere dopo il travaso a una densità di 1040.

Profumi e Sapori

È l'unico vino bianco prodotto dalla tenuta. Denso e fresco, offre un equilibrio armonioso tra frutto e mineralità. Al palato emergono note di agrumi e pompelmo, ideale da gustare giovane.

Abbinamento cibo-vino

Si abbina bene a pesci dalla carne soda, crostacei al vapore o alla griglia e carni bianche tenere.