La Soucherie - Côteaux du Layon Premier Cru Chaume - 0.5L - 2015

Maggiori informazioni su La Soucherie Côteaux du Layon 1er Cru Chaume Bottiglia Piccola

Château Soucherie coltiva 28 ettari di vigneti con Chenin Blanc e Cabernet Franc, utilizzati per produrre Anjou Blanc, Rouge e Villages Rouge. La tenuta possiede anche parcelle nel Coteaux du Layon, incluso il premier cru Chaume, e a Savennières (Clos de Perrières). Dal 2007, con l’arrivo dell’enologo Thibaud Boudignon, la qualità dei vini è notevolmente aumentata. La sua filosofia si basa su basse rese e vini che esprimono il terroir, dando vita a vini puri con finezza, complessità e persistenza, perfetti per la cucina francese classica.

Clima e Terroir

Il clima della Vallée du Layon è ideale per lo sviluppo della botrytis cinerea (muffa nobile). Notti fresche e umide, rugiada e nebbia mattutine, seguite da pomeriggi caldi e soleggiati, favoriscono la crescita del fungo. Il suolo unico di Chaume, composto da ardesia e antiche rocce vulcaniche, conferisce un perfetto equilibrio tra aromi fruttati concentrati e freschezza.

Vinificazione

Dopo una pressatura delicata, la fermentazione spontanea avviene con lieviti naturali. Il vino matura quindi per nove mesi in grandi botti di rovere.

Profumi e Sapori

Il vino si presenta di colore giallo intenso per via dell’ossidazione e della botrytis. Al naso è complesso, con aromi di frutta matura, scorza d’arancia, note di frutta secca e un accenno di pesca. Si percepiscono chiaramente la botrytis e gli aromi terziari come noci e tutti-frutti. Al palato è dolce, con una struttura morbida e acidità matura. Ha una consistenza avvolgente e un’elevata concentrazione, risultando in un vino classico e complesso con un lungo finale.

Abbinamento cibo-vino

Un vino da dessert classico e complesso con un lungo finale.