Katarzyna - Seven Grapes by Katarzyna - 0.75L - 2023
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- I clienti valutano Bovino Wines 9,4/10 su oltre 4.417 recensioni
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Maggiori informazioni su Katarzyna Seven Grapes by Katarzyna Bottiglia da 0,75 Litri
Il vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese, di cui il 30% nuove.
Clima e Terroir
Katarzyna Estate si trova ai piedi dei Monti Rodopi Orientali, nella parte più meridionale della Bulgaria, a soli 2 km dal villaggio di Mezek e dal confine greco. La microregione Byalata Prast è caratterizzata da un clima continentale temperato con forti influenze mediterranee. Le condizioni tipiche includono estati calde, inverni miti e variazioni termiche annuali contenute. Un corridoio d'aria naturale formato tra i monti Sakar e Rodopi Orientali favorisce lo sviluppo dei vigneti. Katarzyna Estate beneficia del maggior numero di ore di sole della regione e presenta suoli molto diversificati. Le parcelle si trovano tra 120 e 160 metri di altitudine e includono cromi-eutric cambisols, shallow eutric regosols e chromi luvisols.
Vinificazione
Prima della lavorazione, le uve vengono raffreddate in cella frigorifera per circa 20 ore. Vengono poi selezionate su linee di cernita, diraspate, nuovamente selezionate e pigiate delicatamente. Per il 40% della massa, la fermentazione alcolica avviene in botti di rovere francese da 400L, mentre il restante 60% fermenta in fermentatori di acciaio inox da 10 a 15 m³. Il processo comprende una macerazione a freddo delle uve pigiate a 7 to 10°C per 7 to 10 giorni, fermentazione a 27 to 29°C per 7 to 9 giorni, seguita da una macerazione post fermentativa sulle bucce fino a 6 giorni a 26 to 28°C. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese da 225L. L'intera cuvée matura in botti di rovere per 10 mesi.
Profumi e Sapori
Questo vino presenta un colore viola intenso. Offre un bouquet espressivo di frutti rossi e neri maturi, rovere elegante e spezie secche. Il palato è armonioso e ricco, con sapori stratificati e un finale memorabile.
Abbinamento cibo-vino
Ottimo con formaggi stagionati, pasta e piatti gourmet. Da servire preferibilmente a 18 to 20°C.