Bodegas Salentein - Sauvignon Blanc Single Vineyard Los Nogales Vineyard - 0.75L - 2020

Maggiori informazioni su Bodegas Salentein Sauvignon Blanc Single Vineyard Los Nogales Vineyard Bottiglia da 0,75 Litri

Bodegas Salentein è una cantina di riferimento situata nella Valle dell'Uco, a Mendoza, in Argentina, ai piedi delle Ande. Fondata alla fine degli anni '90 dall'imprenditore olandese Mijndert Pon, mira a portare il vino argentino a livelli internazionali. Salentein si distingue per i suoi vigneti ad alta quota (fino a 1.700 metri), la viticoltura innovativa e il rispetto per le tecniche tradizionali. Il clima fresco e i suoli calcarei permettono a varietà come Malbec, Pinot Noir e Chardonnay di maturare in modo ottimale, mantenendo freschezza ed eleganza. L'architettura della cantina è iconica: una bodega a forma di croce ispirata ai disegni Inca, parzialmente sotterranea per controllare temperatura e umidità. Salentein è anche nota per il suo approccio sostenibile e la visione artistica, con una galleria d'arte (Killka) all'interno della tenuta. La cantina produce diverse linee di qualità, tra cui Portillo, Reserve e Numina, ed è considerata una delle più apprezzate del Sud America.

Clima e Terroir

Questo Sauvignon Blanc proviene dalla parcella n. 7 della prestigiosa tenuta San Pablo, situata a 1.500 metri sul livello del mare nella Valle dell'Uco. Il vigneto è stato piantato nel 2002 con una densità di 5.500 piante per ettaro. Il terroir è composto da suoli sassosi con una tessitura sabbiosa-limosa e un clima montano fresco, che favorisce una maturazione lenta e un'intensità aromatica marcata. Il risultato è un vino che esprime con purezza sia il vitigno sia il terroir.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura. Dopo una pressatura delicata, il mosto subisce una pre-fermentazione a freddo a 0°C per stabilizzare i composti aromatici. La fermentazione alcolica avviene a 12–14°C con un lievito selezionato appositamente per il Sauvignon Blanc. Il vino affina poi sui lieviti per otto mesi, acquisendo ricchezza e complessità. Non viene effettuato affinamento in legno, per preservare freschezza e precisione.

Profumi e Sapori

Questo Sauvignon Blanc si presenta con un colore giallo brillante e riflessi verdi. Al naso è aromatico e raffinato, con note di pompelmo rosa, frutta bianca e un tocco di erbe fresche come menta e melissa. Al palato è vivace, minerale e intensamente fruttato, con una struttura fine e acidità naturalmente equilibrata. Il finale è lungo, rinfrescante ed elegante, con una sottile profondità data dall'affinamento sui lieviti.

Abbinamento cibo-vino

Ottimo come aperitivo raffinato, si abbina perfettamente a piatti di pesce elaborati come ceviche, branzino alla griglia o tartare di tonno. Delizioso anche con formaggi di capra o piatti con leggere influenze asiatiche.

Curiosità

Sapevate che la tenuta San Pablo è uno dei vigneti più alti di Bodegas Salentein? L'altitudine, i suoli sassosi e le notti fresche conferiscono a questo Sauvignon Blanc una raffinatezza ed espressione eccezionali. Solo una singola parcella contribuisce a questo vino, rendendolo una vera selezione Single Vineyard.