Weingut Winter - Grande Cuvée Brut - 0.75L - 2020

Maggiori informazioni su Weingut Winter Grande Cuvée Brut Bottiglia da 0,75 Litri

Il piccolo villaggio di Dittelsheim, con circa 3.000 abitanti, è la patria di Stefan Winter (nato nel 1981). Si tratta di un'antica azienda familiare risalente al 1468. La famiglia Winter, di origine austriaca, ha sempre praticato la viticoltura insieme ad altre forme di agricoltura. Per lungo tempo le uve venivano vendute, e solo nel 1998 i genitori di Stefan hanno fondato una propria cantina. All'epoca, Stefan era ancora in formazione. Ha studiato enologia e ha svolto stage formativi presso due cantine rinomate: Weingut Keller nel Rheinhessen e Bassermann-Jordan nel Pfalz. Queste esperienze hanno plasmato la sua visione della produzione di vini di alta qualità. Nel 2001, Stefan ha assunto la direzione di Weingut Winter. L'azienda coltiva oggi 20 ettari di vigneti, principalmente con Riesling (40%), oltre a Silvaner, Grauburgunder e piccole quantità di Chardonnay, Weissburgunder, Scheurebe, Dornfelder e Portugieser. Stefan si concentra principalmente sui vini bianchi. La qualità inizia in vigna, dove le viti sono potate secondo lo stile Guyot. La gestione dei vigneti è il più naturale possibile, con inerbimento, fertilizzazione organica e un uso minimo di trattamenti chimici. Negli ultimi anni, l'approccio è diventato quasi completamente biologico, con fermentazione naturale. Le rese basse e le uve perfettamente mature garantiscono una vendemmia pulita, effettuata interamente a mano in piccole casse. I vini maturano generalmente fino ad aprile o maggio prima dell'imbottigliamento. Sebbene Stefan prediliga il tappo a vite, per i suoi vini migliori e da invecchiamento sceglie il sughero.

Clima e Terroir

Il vigneto più importante è Leckerberg, un bel pendio esposto a sud con suoli composti principalmente da calcare, marna e loess. Altri appezzamenti di alta qualità si trovano a Bechtheim (Hasensprung) e Westhofen (Morstein).

Vinificazione

Tutte le uve vengono diraspate e poi pressate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e, dal 2007, esclusivamente tramite fermentazione spontanea. Questo metodo conferisce ai vini maggiore complessità. La maggior parte dei vini matura in acciaio inox, mentre alcuni affinano in vecchie botti di legno da 1.000 litri. In futuro, Stefan intende utilizzare più botti di legno per accentuare ulteriormente il carattere dei suoi vini.