Vino invernale

Dittelsheim è la città natale di Stefan Winter e conta circa 3.000 abitanti. Weingut Winter è una storica azienda di famiglia, le cui origini risalgono al 1468. La famiglia Winter, di origine austriaca, si è sempre dedicata alla viticoltura insieme ad altre attività agricole. Per secoli le uve venivano vendute, fino a quando nel 1998 i genitori di Stefan iniziarono a utilizzare la cantina e la tenuta. In quel periodo Stefan studiava enologia e fece stage presso due cantine rinomate: Bassermann-Jordan nel Palatinato e Weingut Keller in Renania. Queste esperienze gli hanno dato la consapevolezza di cosa significhi creare vini di altissima qualità.

Nel 2001, Stefan ha preso la guida dell’azienda di 20 ettari. Il 40% del vigneto è piantato a Riesling, completato da Grauburgunder, Silvaner e piccole quantità di Weissburgunder, Chardonnay, Scheurebe, Portugieser e Dornfelder. Il futuro di Stefan è chiaramente orientato ai vini bianchi. Il vigneto principale si trova su un bellissimo pendio esposto a sud, il Leckerberg, e altre parcelle di pregio si trovano a Westhofen (Morstein) e Bechtheim (Hasensprung).

La qualità nasce in vigna! Tutte le viti sono potate con cura secondo il sistema Guyot e il terreno viene lavorato nel modo più naturale possibile. Negli ultimi anni, Winter ha adottato pratiche più biologiche, comprese fermentazioni spontanee con lieviti naturali. Le uve, raccolte a mano a piena maturità, vengono diraspate e pressate delicatamente. La vinificazione avviene in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, conferendo ai vini un carattere raffinato. La maggior parte affina in acciaio, mentre alcuni vini maturano in botti di rovere da 1.000 litri. In futuro, Stefan intende utilizzare più legno per dare ai suoi vini ancora più personalità. Qualità eccezionale!