Vino Almaviva

Le uve per Almaviva vengono raccolte a mano nel vigneto di Puente Alto e trasportate in piccole cassette alla cantina. Dopo la diraspatura, avviene la selezione sia con un laser che con l’occhio umano, in modo che rimangano solo le migliori uve. Queste vengono delicatamente pigiate e, solo grazie alla forza di gravità, trasferite in tini di acciaio inox per la fermentazione. In totale, l’Almaviva – chiamato così in onore dell’eroe della commedia *Le Mariage de Figaro* – matura per sedici-diciotto mesi in botti di rovere francese nuovo.