Spice Route - Tarragon Old Vine

Maggiori informazioni su Spice Route Tarragon Old Vine Bottiglia da 0,75 litri

Spice Route Tarragon Old Vine Chenin Blanc è un’espressione potente e stratificata di vecchie viti di Chenin Blanc dello Swartland, con grande profondità e potenziale di invecchiamento.

Clima e Terroir

Le uve provengono da un vigneto piantato nel 1978 nello Swartland, situato su un pendio esposto a sud est e coltivato in asciutta. I suoli di coffee klip, composti da granito decomposto e argilla ricca di ferro, conferiscono struttura e mineralità.

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano e vendemmiate tardivamente per raggiungere una maturazione ottimale, quindi sottoposte a una pressatura soffice. Dopo la decantazione, la fermentazione inizia in botti di rovere francese da 500L, in parte nuove. Il vino matura poi per circa 8 mesi in botte, sviluppando texture, complessità e integrazione degli aromi.

Profumi e Sapori

Al naso presenta un profilo aromatico complesso di ananas fresco, frutta a polpa gialla matura e pera candita, rifinito da note speziate di finocchio. In bocca è ricco e materico, con una struttura piena derivata dall’affinamento in legno. Il gusto si sviluppa in più livelli, con frutta tropicale e agrumi, sostenuti da una sottile nota amaricante e da un finale secco, leggermente pithy. La tensione tra maturità e freschezza dona al vino precisione e lunghezza.

Abbinamento cibo-vino

Questo Chenin Blanc richiede abbinamenti gastronomici e si esprime magnificamente con piatti più ricchi come astice, crostacei o preparazioni delicatamente speziate. È adatto anche a qualche anno di affinamento, durante il quale sviluppa ulteriore complessità. Servire a 10-12 °C e, se necessario, lasciare respirare il vino per mostrare tutta la sua stratificazione.