Vino Micro-Bio

Micro-Bio è il piccolo progetto dell’ex comproprietario e enologo di Ossian: Ismael Gonzalo. La piccola cantina si trova in un paesino fuori Segovia. Le splendide cantine risalgono all’11^° secolo e sono collegate alla chiesetta situata di fronte. I religiosi Los Jerónimos di Segovia conservavano qui i loro vini Verdejo per l’intera congregazione. La struttura e le temperature ideali hanno un effetto positivo sulla fermentazione naturale, la conservazione e l’affinamento. Ismael ha avviato il piccolo progetto nel 1998. Proviene da una famiglia di viticoltori della zona. Tutti i processi seguono il calendario biodinamico. ‘La cosa più importante per noi è l’equilibrio tra suolo, pianta, frutto e vino, dove nulla accade per caso, lavorando con l’anima come facevano i nostri antenati, sapendo che il buon vino nasce nel vigneto osservando il passare del tempo attraverso le viti.’ Attualmente Ismael produce piccole quantità di 12 diversi tipi di vino. La produzione totale di circa 6000/7000 bottiglie dipende dall’annata. Il nome Sietejuntos è stato scelto perché sette dei vini sono rossi. Vini di enorme purezza e finezza. Il vino rosso Tempranillo è il più economico della serie perché ne vengono prodotti di più, circa 7 botti. Questo vino è puro e ricco di carattere. Il Merlot è nobile e suave, e la Garnacha è riconoscibile dal frutto sottile. Il Prieto Picudo è invece un po’ più rustico, ma davvero eccellente! Il fantastico Mencia è fresco e minerale, e la delicata Syrah richiama la Valle del Rodano settentrionale, mentre il raro e unico Rufete fa subito pensare ai grandi vini di Borgogna. Per quanto riguarda i vini bianchi, il Sin Rumbo è un Verdejo proveniente da vigneti pre-fillossera, complesso e minerale, un vero capolavoro. L’orange wine Kilometro O Naranje, affinato in anfora, ha un grande potenziale di invecchiamento. Inoltre, Ismael vinifica uno dei più deliziosi Verdejo puri, provenienti esclusivamente da vigneti pre-fillossera. Una collezione di piccole meraviglie.