Isabelle & Denis Pommier - Chablis BIO - 0.75L - 2024

Maggiori informazioni su Isabelle & Denis Pommier Chablis BIO Bottiglia da 0,75 Litri

Dal 1990, Isabelle e Denis Pommier coltivano vigneti nel cuore dello Chablis, iniziando con soli 2 ettari. Inizialmente, l’uva veniva venduta ad altri produttori, ma nel tempo la proprietà è cresciuta fino a raggiungere i 16 ettari nelle denominazioni Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. Nonostante l'espansione, l’azienda rimane a conduzione familiare.

Clima e Terroir

Lo Chablis è una delle regioni vinicole più rinomate al mondo. Il clima fresco e i suoli unici contribuiscono a vini con freschezza e mineralità distintive. Il suolo Kimmeridgiano, composto da argilla, calcare e fossili marini, permette allo Chardonnay di esprimersi al meglio. Le uve provengono da due vigneti, in parte su suolo Kimmeridgiano, coltivati secondo principi biologici.

Vinificazione

Pommier adotta pratiche naturali ed è in conversione biologica. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da fermentazione malolattica. L’affinamento sui lieviti per sei mesi conferisce rotondità e complessità.

Profumi e Sapori

Il vino è puro ed espressivo, con note minerali e di pietra focaia tipiche dello Chablis. Il suolo ricco di argilla dona un palato succoso e rotondo. Al naso è maturo, con sentori minerali e leggermente affumicati. Al gusto è morbido e complesso, con un equilibrio tra ricchezza cremosa, acidità elegante e mineralità.

Abbinamento cibo-vino

Servire a 10–12 gradi Celsius.

Curiosità

• Il loro primo vino prodotto nel 1994 vinse il Concours des Vins de Chablis.
• I vini ricevono regolarmente riconoscimenti in Francia (es. Guide Hachette) e a livello internazionale (es. Robert Parker), che considera Pommier uno dei produttori di Chablis in maggiore evoluzione.