Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Les Preuses - 0.75L - 2020

Maggiori informazioni su Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Preuses Bottiglia da 0,75 Litri

Nel 1959, William Fèvre raccolse la sua prima vendemmia nella propria tenuta. Proveniente da una famiglia con oltre 250 anni di storia vinicola a Chablis, fu naturale per lui avviare un vigneto di 7 ettari. Oggi, Domaine William Fèvre è una delle realtà più grandi e rispettate di Chablis, con 78 ettari di vigneti distribuiti su 90 parcelle. Di questi, 16 ettari sono classificati come Premier Cru e 15 ettari come Grand Cru. Fèvre punta a produrre vini che riflettano in modo autentico il carattere unico del terroir di Chablis. L’enologo Didier Séguier utilizza solo botti neutre o nessun legno, mantiene basse rese e lavora in vigna senza pesticidi chimici. Ogni parcella e ogni annata danno vita a vini con una firma distintiva: puri, espressivi e profondamente legati alla loro origine.

Clima e Terroir

Clima semi-continentale. Il suolo superficiale è compatto e ricco di argilla, mentre il sottosuolo è composto da calcare e ostriche fossili dell’era Kimmeridgiana. I vigneti sono esposti a sud e sud-est.

Vinificazione

Il 50-60% delle uve raccolte a mano fermenta in botti di rovere francese di circa sei anni; il resto fermenta in vasche d’acciaio inox. Il vino affina poi per 14-15 mesi, di cui il 50-60% in botti di rovere.

Profumi e Sapori

Vino strutturato con note floreali e intensi aromi minerali con una sottile affumicatura. Al palato è pieno e rotondo, ma sempre elegante.

Abbinamento cibo-vino

Servire a 12-14 °C con piatti di pesce, crostacei, pollame o carni bianche, grigliati o con salse cremose.

Curiosità

Il nome Les Preuses deriva probabilmente da "Perreuse" (pietra), in riferimento a un’antica strada romana che un tempo passava ai piedi dell’attuale vigneto.