Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 0.75L - 2023

Maggiori informazioni su Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses Bottiglia da 0,75 Litri

Clima e Terroir

Il vigneto ha un clima semi continentale. Lo strato superficiale del suolo è compatto e contiene una forte presenza di argilla. Il sottosuolo è composto da calcare e ostriche fossili del periodo Kimmeridgiano. I vigneti sono esposti a sud e sud est.

Vinificazione

Dal 50 al 60% delle uve raccolte a mano viene fermentato in botti di rovere con un'età media di 6 anni, mentre la parte restante fermenta in serbatoi di acciaio inox. In seguito il vino matura per 14 o 15 mesi, con il 50 o 60% dell'affinamento in botti di rovere francese.

Profumi e Sapori

Un vino strutturato, con un naso floreale e aromi intensamente minerali, leggermente affumicati. Il gusto è pieno e rotondo, ma molto elegante.

Abbinamento cibo-vino

Servire a 12 o 14°C con diversi piatti di pesce, molluschi e crostacei, pollame e carni bianche, alla griglia o con salse cremose.

Curiosità

Les Preuses deriva probabilmente dalla parola 'Perreuse', che significa pietra, nome di un'antica strada romana che passava sotto l'attuale vigneto.

Nel 1959 William Fèvre raccolse la prima vendemmia della sua tenuta. Provenendo da una famiglia che si occupava di viticoltura a Chablis da 250 anni, fu naturale per lui avviare la propria azienda vinicola con 7 ettari. Oggi Domaine William Fèvre possiede 78 ettari, suddivisi in 90 parcelle, ed è una delle più grandi aziende vinicole di Chablis. Sedici ettari sono classificati come Premier Cru e 15 ettari come Grand Cru. Fèvre produce Chablis in cui il terroir complesso di ogni parcella viene espresso nel modo più puro possibile. Per questo motivo il produttore Didier Séguier non utilizza botti di rovere oppure usa solo botti di rovere usate, le rese sono basse e nei vigneti non vengono impiegati prodotti chimici. Ogni parcella e ogni annata danno vita a vini completamente unici.