Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Bougros - 0.75L - 2023
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- I clienti valutano Bovino Wines 9,4/10 su oltre 4.417 recensioni
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Maggiori informazioni su Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Bottiglia da 0,75 Litri
Clima e Terroir
Il climat Bougros si trova all’estremità occidentale dell’area dei Grands Crus di Chablis, a un’altitudine compresa tra 130 e 170 metri. Il vigneto è esposto a sud e i suoli sono costituiti principalmente da marna e argilla.
Vinificazione
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. Successivamente, il 30% del vino matura per 19 mesi in botti di rovere francese, di cui 6 mesi sulle fecce fini per una maggiore complessità e struttura. L’affinamento si conclude in piccole vasche di acciaio inox.
Profumi e Sapori
Un vino molto ricco, con un’intensa mineralità. Pieno e rotondo, ma al tempo stesso deciso al palato. Si percepiscono aromi di agrumi, fiori e mela verde.
Abbinamento cibo-vino
Vino eccellente con pesce, crostacei e altri frutti di mare, alla griglia o in salsa cremosa. Si abbina bene anche a pollame e carni bianche grigliate. Servire a 12-14 °C.
Curiosità
Bougros deve probabilmente il suo nome alla parola latina ‘bucca’, che ha dato origine al termine antico francese ‘bouque’ (strozzatura). Questo potrebbe riferirsi al vicino fiume Serein, che si restringe ai piedi della collina.
Nel 1959, William Fèvre ha raccolto la prima vendemmia della sua tenuta. Provenendo da una famiglia attiva nella viticoltura a Chablis da 250 anni, fu naturale per lui avviare la propria tenuta con 7 ettari. Oggi Domaine William Fèvre possiede 78 ettari suddivisi in 90 parcelle, ed è una delle maggiori aziende vinicole di Chablis. Sedici ettari sono classificati come Premier Cru e 15 ettari come Grand Cru. Fèvre produce Chablis che esprimono nel modo più puro possibile il terroir complesso di ciascuna parcella. Per questo motivo, il vignaiolo Didier Séguier non utilizza botti di rovere oppure impiega solo botti usate, le rese sono basse e nei vigneti non vengono usati prodotti chimici. Ogni parcella e ogni annata danno vita a vini del tutto unici.