Domaine Nicolas - Hautes-Côtes-de-Beaune - 0.75L - 2024
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Maggiori informazioni su Domaine Nicolas Hautes-Côtes-de-Beaune Bottiglia da 0,75 Litri
Nell'antico villaggio medievale di Nolay, la famiglia Nicolas coltiva il proprio vigneto da sei generazioni. Negli anni '70, Bernard Nicolas si concentrò sui vigneti di Cirey les Nolay. Suo figlio Alain prese le redini nel 1992, interruppe la consegna delle uve alla cooperativa e iniziò a produrre e imbottigliare vino sostenibile in autonomia. Oggi la tenuta si estende su oltre 18 ettari, coltivati principalmente con Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté. Nel 2019 si sono uniti Mylene e Benoit, portando una visione moderna e ambiziosa all'azienda di famiglia.
Clima e Terroir
Terreno argilloso-calcareo.
Vinificazione
Affinamento per 10-12 mesi in barrique di legno.
Profumi e Sapori
Il colore della Hautes-Côtes de Beaune è giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi di fiori bianchi si uniscono a note di mela, pera e pesca. Eleganti sentori di legno, tostatura e vaniglia derivano dall'affinamento in barrique francesi. Il vino è morbido ed equilibrato, con note agrumate.
Abbinamento cibo-vino
Ideale con carni arrosto, vitello alle erbe delicate, petit salé (maiale salato), filetto di maiale con salsa alla senape o verdure. Ottimo con formaggi delicati come Brillat Savarin e Citeaux.