Domaine Marcel Deiss - Sigolsheim Grand Cru Mambourg
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Maggiori informazioni su Domaine Marcel Deiss Sigolsheim Grand Cru Mambourg
Grande vino bianco da gastronomia, secco, sferico e molto corposo. Il vino unisce potenza ed estrema complessità, con una rotondità morbida e patinata.
Clima e Terroir
Dominando Sigolsheim, Mambourg è il versante più precoce del vigneto. Si estende per quasi 1,3 km e copre 61,85 ha, esposto a sud sul pendio. Già nell’anno 783, i vini di Sigoltesberg, l’attuale Mambourg, erano noti per eleganza, armonia e capacità di lungo invecchiamento.
La sua geologia particolare, derivata dai calcari oligocenici del periodo quaternario, conferisce a Mambourg una caratteristica molto rara: una potenza tannica sempre presente e una forma morbida e rotonda. I vini sono sempre perfettamente secchi e possono risultare molto potenti ed estremamente complessi.
Vinificazione
Field blend di tutta la famiglia dei Pinot: Gris, Noir, Meunier, Blanc e Beurot.
Profumi e Sapori
Degustato al buio, il vino mostra un colore profondo e limpido, senza essere luminoso. I profumi evolvono verso note di marrone, Havana e cioccolato al latte, per poi virare verso frutta gialla.
In bocca il vino è estremamente concentrato e provoca una salivazione notevole. La trama è orizzontale, vibrante e molto tannica, sostenuta dall’anidride carbonica. Compare poi l’acidità, ampia, potente e tartarica, sottolineata da un tannino cesellato e compatto. Il vino mostra una vinosità importante, un attacco coerente, grande vivacità ed energia senza limiti.
Abbinamento cibo-vino
Un grande vino da tavola, adatto a pollame nobile e piatti raffinati. Si abbina bene a pollame da fattoria come cappone e pollo ingrassato con panna e funghi, spugnole o tartufi, oltre al vitello da latte con finferli. Ottimo con un Comté stagionato.
Curiosità
Mambourg è un esempio del livello atteso dai Grands Crus dell’Alsazia. È un vino che richiede grandi tavole e pollame nobile.
- Tipo: Grande vino bianco da gastronomia, secco, sferico e molto corposo
- Potenziale di invecchiamento: 15 a 20 anni
- Temperatura di servizio: 10 °C