Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Premier Cru Mont de Milieu - 0.75L - 2024
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Maggiori informazioni su Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Premier Cru Mont de Milieu Bottiglia da 0,75 Litri
Clima e Terroir
Il vigneto si trova su un pendio esposto a sud, il più soleggiato di Chablis. Il sottosuolo è composto da marne kimmeridgiane omogenee, con argille calcaree e ciottoli di calcare bianco derivanti dalla disgregazione dello strato portlandiano sovrastante. Questo terroir ricco contribuisce all’opulenza e all’intensità aromatica del vino.
Vinificazione
Le uve vengono pressate pneumaticamente, seguite da una decantazione enzimatica naturale per 12-24 ore a circa 15°C. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, in parte in vasche di acciaio inox e in parte in botti di rovere. La fermentazione malolattica è sistematica. Dopo 8-10 mesi, il vino viene assemblato, chiarificato se necessario, filtrato leggermente e imbottigliato.
Profumi e Sapori
Questo Chablis Premier Cru si distingue per la sua ricchezza e intensità aromatica. Note di frutta bianca come pera e pesca di vigna si combinano con sentori floreali di filadelfo. In gioventù, l’aromaticità può mascherare la mineralità, che emerge dopo 7-10 anni con sentori di guscio d’ostrica e brezza marina.
Abbinamento cibo-vino
Da giovane si abbina bene con antipasti a base di verdure fresche e crude. Con l’invecchiamento è ideale con piatti a base di frutti di mare.