Domaine Chanson - Chablis Premier Cru Montmains - 0.75L - 2023

Maggiori informazioni su Domaine Chanson Chablis Premier Cru Montmains Bottiglia da 0,75 Litri

Domaine Chanson è uno dei gioielli storici della Borgogna, fondato nel 1750 nel cuore di Beaune. Considerato uno dei domaines più antichi e rispettati della regione, è rinomato per i suoi vini raffinati provenienti da alcuni dei migliori terroir della Côte de Beaune. Dal 1999 fa parte del prestigioso gruppo Bollinger, che ha migliorato ulteriormente la qualità senza compromettere il carattere tradizionale. Domaine Chanson possiede circa 45 ettari di vigneti, quasi esclusivamente Premier Cru e Grand Cru, tra cui nomi illustri come Beaune Clos des Fèves e Corton Vergennes. La tenuta è nota per la vinificazione accurata, l’uso della gravità in cantina e la lunga maturazione in botti di rovere nelle iconiche cantine del XV secolo. Lo stile si distingue per eleganza, precisione ed espressione del terroir—un vero ambasciatore della finezza borgognona. I vini bianchi e rossi godono di riconoscimento internazionale e sono apprezzati dagli amanti della Borgogna classica.

Clima e Terroir

Le uve di questo Chablis Premier Cru Montmains provengono da due parcelle accuratamente selezionate sui pendii meridionali di questo rinomato cru, situato a sud del villaggio di Chablis. Il suolo è composto principalmente da calcare kimmeridgiano ricco di fossili, che conferisce mineralità e tensione al vino. Il clima fresco semi-continentale e l’esposizione sud-orientale favoriscono una maturazione lenta e uniforme delle uve Chardonnay, con il risultato di vini di grande finezza, profondità aromatica e acidità eccellente.

Vinificazione

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione e l’affinamento durano 9–12 mesi in botti di rovere nuove e usate, conservate nelle storiche cantine del XV secolo. Questo affinamento controllato conferisce complessità, struttura e finezza, senza coprire la freschezza e la mineralità del vino.

Profumi e Sapori

Il vino presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi verde-argento. Al naso, profumi raffinati di agrumi, fiori bianchi e una delicata nota minerale. Al palato, frutta matura e fresca come lime e mela, con un tocco delicato di vaniglia. L’equilibrio tra frutto, acidità e mineralità è impeccabile. La struttura è tesa ma elegante, con un finale vivace e persistente che riflette il carattere tipico del Montmains.

Abbinamento cibo-vino

Questo elegante Premier Cru si abbina perfettamente a piatti di mare raffinati come ostriche, aragosta o granchio. Ottimo anche con pesce alla griglia, carni bianche e pollame in salse leggere. Si sposa bene anche con formaggi a crosta fiorita come Brie de Meaux o il locale Affidélice au Chablis. Servire fresco a 10–12 °C.

Curiosità

Il Montmains è uno dei cru Premier più noti di Chablis e comprende diversi sub-climats, tra cui Butteaux e Forêts. Grazie alla vicinanza al fiume Serein e al suolo ricco di calcare, questo cru è noto per il suo stile potente ma raffinato, in cui mineralità e frutto si fondono in perfetta armonia.