D’Arenberg - Mother-In-Law’s Tongue - 0.75L - 2021

Maggiori informazioni su D’Arenberg Mother-In-Law’s Tongue

Mother-In-Law’s Tongue è un Cabernet Sauvignon di McLaren Vale. Il nome si riferisce a una pianta infestante apprezzata anche come ornamentale. È associata a fortuna, tenacia, perseveranza e felicità, qualità adatte alla produzione di vino biologico e a questo vino.

Clima e Terroir

L’inverno precedente è stato molto piovoso, ha eliminato i sali dal suolo e ha rifornito il profilo del terreno. Anche la primavera è stata più piovosa della media, con precipitazioni fino a novembre. Novembre è poi stato più caldo del normale, con effetti sull’allegagione. Questo è stato compensato dall’elevato numero di grappoli. All’inizio di febbraio è arrivata una pioggia gradita, seguita da un clima caldo che ha portato a una veraison precoce e all’inizio della vendemmia più precoce mai registrato. Da quel momento la stagione è rimasta mite e secca, con temperature autunnali più basse e alcuni giorni caldi tra fine marzo e inizio aprile che hanno aiutato a completare la maturazione.

Vinificazione

Piccoli lotti di uve vengono pigiati delicatamente e trasferiti in fermentatori aperti. La follatura con i piedi avviene a due terzi della fermentazione. Il vino viene pressato in pressa a cestello e poi affinato in rovere francese per un massimo di 18 mesi.

Profumi e Sapori

Questo vino è un’espressione classica di Cabernet Sauvignon da una delle migliori annate recenti di McLaren Vale. Il naso unisce frutta di bosco scura a note di cedro saporite, menta fresca ed eucalipto. Al palato il vino è teso e preciso, con notevole materia fruttata e profondità. Le pratiche biologiche in vigna favoriscono la maturazione ottimale dei tannini naturali del frutto. Sono lunghi, gessosi e sostengono un finale fruttato persistente. Con un po’ di tempo nel bicchiere, il vino si apre e sviluppa note più dolci di pastiglia di frutta.

Abbinamento cibo-vino

Questo vino può essere gustato giovane con una leggera decantazione e una t-bone alla griglia.

Curiosità

Questo vino mostra un chiaro potenziale di lunga evoluzione.