Cueillette des Oiseaux - PET-NAT

Maggiori informazioni su Cueillette des Oiseaux PET-NAT

Questo Pétillant Naturel da Chenin è leggero, puro e giocoso, con un chiaro senso di origine. È uno spumante naturale in cui la frutta fresca e una piacevole tensione sono al centro.

Clima e Terroir

Le uve Chenin provengono da viti di circa 30 anni, coltivate su suoli sabbiosi e ghiaiosi con scisto. I vigneti sono gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica, con grande attenzione all’equilibrio e alla salute delle uve.

Vinificazione

Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate direttamente con pressa pneumatica e il mosto viene separato. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. Il vino viene imbottigliato prima del termine della fermentazione con zuccheri residui, quindi affina sui lieviti per 4 o 6 mesi. Seguono remuage e dégorgement, dando vita a un Pét-Nat extra brut, limpido e preciso.

Profumi e Sapori

Nel calice presenta un colore giallo pallido con riflessi verdi e un perlage vivace e fine. Al naso offre aromi freschi di mela verde e pera Williams, seguiti da una sottile nota di limone. Al palato il vino è pulito ed energico, con bollicine delicate che sostengono bene la freschezza del Chenin. La struttura è leggera e tesa, con uno stile extra brut che regala un finale pulito e rinfrescante.

Abbinamento cibo-vino

Questo Pétillant Naturel si abbina bene a piatti che uniscono finezza e leggerezza, come il vol-au-vent con animelle di vitello, ma può dare ottimi risultati anche con i dessert. Si pensi a un Merveilleux al cioccolato bianco o a un classico clafoutis alle ciliegie.