Cueillette des Oiseaux - Cabernet Franc

Maggiori informazioni su Cueillette des Oiseaux Cabernet Franc

Questo Cabernet Franc dell'Anjou esprime con chiarezza il legame con il suo territorio e mostra come potenza ed eleganza possano convivere con grande armonia. Si apre con delicatezza e rivela progressivamente maggiore profondità.

Vinificazione

Le uve provengono da viti di circa 30 anni su suoli argilloso sabbiosi con scisto, tipici dell'Anjou. I vigneti sono gestiti secondo principi biologici, con grande attenzione all'equilibrio tra vite e ambiente. La vendemmia è manuale, con una selezione rigorosa effettuata in anticipo per conservare solo i grappoli sani. La vinificazione prevede 15 giorni di macerazione con grappoli interi, seguiti da fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, fermentazione malolattica naturale e sei mesi di affinamento in vasca.

Profumi e Sapori

Al naso emergono note fresche di frutta rossa, con fragola e ribes nero in primo piano. Il sorso è morbido e rotondo, con un attacco delicato e frutto concentrato al centro. La struttura è fine ed equilibrata, senza asperità. Il finale è ricco e intenso, con ciliegia nera e ribes nero che restano a lungo.

Abbinamento cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di selvaggina come il cervo, ma si esprime bene anche con funghi in padella o lumache con burro all'aglio e prezzemolo. Mostra il suo lato più raffinato anche con formaggi di capra morbidi e maturi come il Chevrotin.