Château du Clos - Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly Hommage à Léonard Chandon - 0.75L - 2019

Maggiori informazioni su Château du Clos Pouilly-Fuissé Premier Cru Pouilly Hommage à Léonard Chandon Bottiglia da 0,75 Litri

Clima e Terroir

Château du Clos appartiene alla famiglia Chandon–Combier dal 1782. Léonard Chandon, a cui è dedicata questa cuvée, era il fratello di Pierre-Gabriel Chandon, che sposò Adélaïde Moët e co-fondò la celebre maison di Champagne. Oggi Jean-François Combier rappresenta l’ottava generazione. Dal 2012, la gestione della vigna, la vinificazione e la distribuzione esclusiva sono affidate a Maison Joseph Burrier.

I 3 ettari del clos comprendono 2 ettari di Pouilly-Fuissé Premier Cru ‘Pouilly’, 0,75 ettari di Pouilly-Fuissé e 0,25 ettari di Mâcon-Solutré-Pouilly. Questo raro clos borgognone si trova su una dolce pendenza esposta a est e nord-est, circondato da muri in pietra. Il suolo è composto da marne calcaree beige del Dogger (Giurassico medio, circa 170 milioni di anni fa), ricoperte da uno strato sottile di argilla residua. Nella parte inferiore del clos l’argilla è più profonda. Le viti più vecchie risalgono al 1936, con un’età media di circa 50 anni. La coltivazione biologica è iniziata nel 2009 e la certificazione è stata ottenuta nel 2013.

Vinificazione

Questa cuvée eccezionale viene prodotta solo nelle annate di qualità superiore. È un omaggio a Léonard Chandon, ottenuta dalle vigne più vecchie e dalle migliori parcelle del clos. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate e pressate delicatamente. Dopo una decantazione naturale notturna, la fermentazione avviene con lieviti indigeni in barrique da 228 litri. L’affinamento dura da 15 a 18 mesi: 12 mesi in barrique seguiti da 3 a 6 mesi in vasca. L’imbottigliamento avviene dopo una leggera filtrazione.

Profumi e Sapori

‘Hommage à Léonard Chandon’ esprime pienamente il carattere di Château du Clos. Il bouquet è maturo, speziato e floreale, con grande eleganza. Al palato è denso, potente e strutturato, con un finale lungo, compatto e adatto all’invecchiamento. Si consiglia di attendere almeno 3-5 anni prima di degustarlo.

Abbinamento cibo-vino

Servire tra 8 e 12 °C in calici di cristallo. Perfetto con pollo alla crema, carni bianche o pesci come rombo o branzino con un filo d’olio d’oliva.