Cellers Scala Dei - Massipa - 0.75L - 2022

Maggiori informazioni su Cellers Scala Dei Massipa

Garnacha Blanca e Chenin Blanc vengono vendemmiate nello stesso momento, quando la Garnacha raggiunge la piena maturazione. Anche se alla Chenin mancano ancora alcuni giorni per maturare, questa scelta è voluta, perché si desidera la sua componente più acida. Le due varietà vengono pressate insieme e il mosto viene illimpidito in un serbatoio di cemento, dove fermenta a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino trascorre i primi tre mesi in cemento. In seguito prosegue l'affinamento statico sulle fecce fini in un foudre.

Clima e Terroir

Si tratta dell'unico vino bianco delle Garnachas di Scala Dei e proviene da un singolo vigneto, Massipa, situato accanto al vigneto di Masdeu. Il terreno è argilloso rosso con inclusioni di gesso. Il vigneto, impiantato nel 1974, è l'unico della tenuta con uve bianche. Un sentiero divide il vigneto in due parti, con Garnacha Blanca da un lato e Chenin Blanc dall'altro.

Vinificazione

Le due varietà vengono raccolte insieme e pressate insieme. Dopo la chiarifica in cemento, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino rimane poi per tre mesi in cemento prima di proseguire l'affinamento sulle fecce fini in un foudre.

Curiosità

Un sentiero attraversa il vigneto e lo divide in due sezioni, ciascuna dedicata a una delle varietà bianche.