Babylon’s Peak - Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier - 0.75L - 2023

Maggiori informazioni su Babylon’s Peak Private cellar Busy Bee Shiraz Mourvèdre Viognier bottiglia da 0,75 litri

Sulle ripide pendici del Paardeberg, tra Malmesbury e Paarl, si trova Babylon’s Peak – una cantina a conduzione familiare che da quattro generazioni custodisce l'arte della vinificazione. Sotto la guida dell'enologo Stephan e di suo padre, continua una tradizione radicata nell'artigianalità e nel rispetto del terroir. Il nome si riferisce alla suggestiva vetta granitica 'Babylonstoren', che domina la tenuta come un faro. I vigneti, situati fino a 700 metri sul livello del mare, sono tra i più alti della regione di Swartland. Il terroir unico, caratterizzato da granito disgregato e clima secco, produce uve con un'espressione fruttata intensa ed eleganza naturale. Babylon’s Peak lavora esclusivamente con uve accuratamente selezionate e tecniche tradizionali di vinificazione, creando vini autentici di alta qualità. In quanto cantina privata, l’attenzione è rivolta alla produzione su piccola scala e all’eccellenza, imbottigliando solo le migliori cuvée.

Clima e Terroir

I vigneti di Babylon’s Peak si trovano sui pendii sud-occidentali del Paardeberg nello Swartland, una zona nota per il suo clima caldo e secco e i terreni granitici disgregati. L'altitudine elevata di alcune parcelle – fino a 700 metri sul livello del mare – favorisce una lenta maturazione delle uve e la conservazione della freschezza naturale. Il terroir garantisce aromi concentrati e un'espressione fruttata pura nel vino.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire la massima qualità. Dopo una macerazione a freddo, la fermentazione dura da 5 a 7 giorni. Il vino matura poi in botti di rovere francese, contribuendo alla complessità, alla struttura e a una elegante nota boisée nel finale.

Profumi e Sapori

Al naso, il vino presenta aromi di prugne mature, ribes nero e note speziate, arricchite da un delicato sentore floreale. Al palato è elegante e fruttato, con sapori di ciliegie, cassis e spezie. I tannini morbidi e ben integrati offrono equilibrio, mentre una nota tostata completa il finale.

Abbinamento cibo-vino

Si abbina perfettamente a piatti a base di agnello, pollame e funghi. Servire leggermente fresco (16–18°C) per una degustazione ottimale.

Curiosità

Babylon’s Peak è una cantina privata, il che significa che opera in modo completamente indipendente e non rifornisce grandi cooperative. Questo consente una produzione su piccola scala focalizzata sulla qualità e sull'identità del vino.