Abbazia di Novacella - Pinot Nero - 0.75L - 2024

Maggiori informazioni su Abbazia di Novacella Pinot Nero Bottiglia da 0,75 Litri

L'Alto Adige, situato nell'estremo nord Italia, è una regione vinicola unica per la sua fusione di influenze italiane e tedesche. Questa eredità si riflette nei nomi e nei vitigni presenti. Abbazia di Novacella, o Kloster Neustift, si trova a nord di Bressanone (Brixen). Fondata oltre 850 anni fa dai Canonici Agostiniani, è una delle cantine attive più antiche al mondo.

I vigneti intorno all'abbazia sono i più settentrionali d'Italia, situati su terrazze storiche con suoli minerali e rocciosi. Le estati sono calde e soleggiate, mentre le notti e le primavere sono fresche. Queste condizioni, unite a pratiche agricole tradizionali, garantiscono uve di alta qualità.

Clima e Terroir

I vigneti si trovano tra i 600 e i 900 metri di altitudine, con clima fresco e suoli minerali, ideali per varietà bianche aromatiche come Sylvaner, Müller Thurgau, Riesling, Grüner Veltliner e Kerner. Le uve rosse come il Pinot Nero vengono coltivate nelle zone più calde di Bolzano e Cornaiano. Le uve di questo vino provengono da pendii esposti a nord e nord-ovest a Cornaiano, con suolo drenante e ricco di minerali.

Vinificazione

Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e fermentate in acciaio inox. La sommersione regolare delle bucce garantisce una buona estrazione di colore e aromi. La fermentazione malolattica e l'affinamento di sei mesi avvengono in grandi botti di legno.

Profumi e Sapori

Colore rosso porpora tenue. Al naso, aromi precisi di frutti rossi (ribes, lampone) e sottobosco. Al palato, ingresso morbido, poi più deciso, con frutta rossa e leggera speziatura. Finale lungo con acidità matura.