Cálem Porto - Vintage in Scatola Regalo - 0.75L - 2015

Maggiori informazioni su Calem Porto Vintage Bottiglia da 0,75 Litri

Cálem è uno dei marchi di porto più rinomati del Portogallo. Quasi ogni famiglia portoghese conosce Cálem Porto, che è il marchio di porto più venduto nel paese. La casa vinicola è stata fondata nel 1859 da António Alves Cálem e rimase nella famiglia per quattro generazioni. Oggi appartiene a Sogevinus SGPS, S.A. Sebbene il mercato nazionale sia ancora importante, Cálem Porto è oggi esportato in oltre 30 paesi nel mondo. Le uve utilizzate provengono principalmente da due sottozone della regione del Douro: Cima Corgo e Douro Superior.

Vinificazione

Le uve fermentano brevemente, dopodiché viene aggiunta l’'Aguardente'. Questo alcol neutro, che significa 'acqua di fuoco', arresta la fermentazione senza alterare il gusto. Il momento dell’aggiunta determina il sapore del porto. Poiché la fermentazione si arresta, rimangono zuccheri residui, conferendo al porto la sua tipica dolcezza e circa il 20% di alcol. Il porto vintage è considerato il massimo tra gli stili di porto e viene prodotto solo in annate eccezionali. A differenza di altri tipi, matura in bottiglia. È noto per il suo profumo intenso e la struttura potente: fruttato, ricco e corposo. Il bouquet e il gusto sono complessi e profondi. Può invecchiare per decenni, ma può essere gustato anche giovane, tra i 3 e i 6 anni dalla vendemmia, quando è particolarmente vigoroso e fruttato. Solo il 2-5% della produzione totale di porto è idonea per diventare vintage, e non tutti gli anni vengono dichiarati tali. In media, ciò avviene ogni tre anni. Tutti i vintage devono essere approvati dall’Istituto del Porto. Se approvati, vengono imbottigliati non filtrati tra il secondo e il terzo anno, permettendo al vino di evolvere e formare deposito.

Profumi e Sapori

Calem Porto Vintage presenta un colore rosso intenso. Aromi di frutti neri maturi con note speziate e di cacao. Al palato è robusto e intenso con tannini decisi e un lungo finale.

Abbinamento cibo-vino

Calem Porto Vintage si abbina perfettamente a dessert e formaggi (erborinati).